Al la hora de rellenar una torta podemos sorprender con un relleno especial. Salimos del dulce de leche clásico
o de la crema chantilly con duraznos... aqui te dejo 4 rellenos diferentes que son una delicia.
Crema de Café
Ingredientes:
200 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
300 g de azúcar glas
2 cucharadas de café instantáneo disuelto en 2 cucharadas de agua caliente
1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
Preparación:
Bate la mantequilla hasta que esté cremosa y pálida
Añade el azúcar glas poco a poco, batiendo constantemente
Incorpora el café disuelto y la vainilla, y bate hasta que la mezcla esté suave y homogénea
Ganache de Chocolate Oscuro
Ingredientes:
200 g de chocolate negro (mínimo 60% cacao)
200 ml de crema de leche (nata para montar)
1 cucharada de mantequilla (opcional, para dar brillo)
Preparación:
Calienta la crema de leche hasta que esté a punto de hervir
Vierte la crema caliente sobre el chocolate troceado
Deja reposar 2 minutos y mezcla suavemente hasta que esté bien integrado
Agrega la mantequilla si deseas un brillo adicional
Deja enfriar antes de usar como relleno o cobertura
Crema Pastelera Tradicional
Ingredientes:
500 ml de leche entera
120 g de azúcar
4 yemas de huevo
40 g de maicena (fécula de maíz)
1 cucharadita de esencia de vainilla
30 g de mantequilla
Preparación:
Calienta la leche con la mitad del azúcar y la vainilla, sin dejar que hierva
En un bol aparte, bate las yemas con el resto del azúcar y añade la maicena
Vierte un poco de la leche caliente sobre esta mezcla y remueve bien
Lleva todo de nuevo al fuego, mezclando constantemente hasta que espese
Retira del fuego, añade la mantequilla y mezcla hasta integrar
Cubre con papel film en contacto y deja enfriar completamente antes de usar.
Dulce de Leche Cremoso (podes perfumar con algún Licor, Whiskey o Cogñac)
Ingredientes:
1 litro de leche entera
350 g de azúcar
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
Preparación:
Coloca todos los ingredientes en una olla de fondo grueso
Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente
Cuando la mezcla espese y tome un color marrón dorado (tras 1 a 1.5 horas), retira del fuego
Deja enfriar y guarda en frasco hermético en refrigeración
