Un restaurante incluido en la Guía Michelin en el norte de Inglaterra lanzó un menú de bebidas compuesto únicamente por aguas embotelladas. La propuesta busca atraer a comensales que no consumen alcohol o que prefieren opciones más saludables. El local, de estilo francés, ya contaba con una carta de casi 140 variedades de vino y ahora suma una oferta poco común en la gastronomía británica.
La idea surgió hace tres años cuando el sommelier de agua Doran Binder, proveedor de la marca Crag Spring Water, presentó la propuesta a los fundadores del restaurante. Tras una primera reacción de escepticismo, los responsables del local participaron de catas donde comprobaron que los sabores del agua podían realzarse o equilibrarse al combinarse con alimentos como quesos, jamón o chocolate.
El menú incluye tres opciones de agua sin gas y cuatro con gas, además del agua de la canilla gratuita. Entre las variedades se destacan la Lauretana italiana con 14 TDS (sólidos disueltos totales) y la francesa Vichy Celestins con 3.300 TDS, lo que muestra un amplio rango de minerales y sabores.
Los precios varían entre 5 libras (6,8 dólares) por una botella grande de Crag y 19 libras (26 dólares) por la marca portuguesa Palace of Vidago. El restaurante recomienda servir el agua a temperatura ambiente, con hielo y limón, ya que, al igual que el vino, si se enfría demasiado pierde matices de sabor.
Con esta propuesta, el restaurante se convierte en el primero de Gran Bretaña en ofrecer un menú de aguas. Según Binder, esta iniciativa refleja una tendencia global marcada por la reducción del consumo de alcohol y el interés en nuevas experiencias gastronómicas centradas en la salud y el sabor.
