Galletitas de Limón Rellenas Tipo Havanna
Galletitas
Para 20 Tapitas:
* 50 gr Manteca
* 60 gr Azúcar Impalpable
* Ralladura 1 Limón
* 1 cda. Miel
* 1 Yema
* 190 gr Harina 0000
* 1 cda. Polvo de Hornear
* Jugo ½ Limón (aproximadamente, si hace falta)
Relleno
* 1 Clara
* 150 gr Azúcar Impalpable
* Jugo de Limón cantidad necesaria
En un bowl, cremar la Manteca pomada con el Azúcar Impalpable y la Ralladura de Limón.
Añadir la Miel e integrar.
Agregar la Yema y mezclar bien.
Incorporar la Harina y el Polvo de Hornear tamizados y unir, sin amasar (si hace falta echar un poco de Jugo de Limón para unir la masa, yo usé el Jugo de ½ Limón). Estirar la Masa sobre una placa de silicona o sobre papel manteca, hasta que quede de unos 0.5 cm de espesor, cortar Galletas con un cortador cuadrado, colocar sobre una fuente para horno enmantecada y guardar en la heladera por 1 hora o en el freezer por 30 minutos.
Pasado este tiempo, hornear por 8-10 minutos en horno precalentado a 180ºC.
Para el Relleno, mezclar 1 Clara, 150 gr de Azúcar Impalpable y la cantidad necesaria de Jugo de Limón hasta conseguir una mezcla densa y espesa, para poder rellenar las Galletas (una vez que se hayan enfriado por completo)
Deliciosas...
