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POLLO CAPRESE
Ingredientes: 4 porciones
4 pechugas de pollo
200 gr. de mozarella fresca
3 tomates cortados en rodajas
1 taza de albahaca (puede reemplazarse por cilantro)
1 diente de ajo
1 cda de aceite de oliva
3 cucharadas de harina para rebozar
Sal y pimienta negra al gusto
PREPARACIÓN :
En primer lugar, salar las pechugas de pollo y enharinarlas ligeramente.
En una sartén con un poco de aceite de oliva, colocar la carne de pollo y sellarla de ambos lados hasta que quede dorada. Una vez que esto suceda, pasarla a una fuente para horno con un chorrito de aceite y reservar.
Lavar el tomate y cortarlo en rodajas finas.
A continuación, preparar el pesto con las hojas de albahaca. En un molinillo o trituradora, colocar la albahaca lavada, las alcaparras, el aceite de oliva, el ajo, la sal y la pimienta. Machacar ligeramente para que los sabores se integren y realcen.
Después, en cada una de las pechugas colocadas en la placa de horno, añadir una rodaja de tomate y la mezcla de albahaca, ajo y alcaparras. Incorporar por encima la mozarella.
Llevar la carne al horno precalentado a 180º. Cocer durante 15 minutos hasta que la mozarella se derrita y el resto de los ingredientes se integren.
Servir el plato caliente y acompañar con ensalada de lechuga y tomate o la que ustedes prefieran.
