El Ministerio de Capital Humano advirtió este viernes que, ante la vigencia de la reforma laboral que establece a la educación como “servicio esencial”, el gremio Ctera deberá garantizar el lunes próximo una “cobertura mínima del 75%” de la prestación habitual en las aulas.

La cartera que conduce Sandra Pettovello se expresó en estos términos después de que el gremio convocara a un paro nacional para el lunes próximo por reclamos salariales.

El Ministerio de Capital Humano, a través de las Secretarías de Educación y de Trabajo, Empleo y Seguridad Social, recordó que “ante la convocatoria anunciada por Ctera a un paro nacional docente para el próximo lunes 3 de agosto, se encuentra plenamente vigente la Ley N.° 27.802 de Modernización Laboral, que establece a la educación como servicio esencial”.

En el comunicado, el organismo indicó que “el artículo 101 de la norma dispone la obligación de garantizar una cobertura mínima del 75% de la prestación habitual del servicio durante las medidas de acción directa”.

Esa norma “asegura el cumplimiento de los servicios mínimos y de los porcentajes de operatividad previstos en ella, evitando la interrupción total de las actividades y resguardando el derecho a aprender de los estudiantes de todos los niveles”.

“El incumplimiento por parte de las entidades sindicales será sancionado por los medios legales aplicables”, advirtió Capital Humano.

La cartera que conduce Pettovello reafirmó así su “compromiso con la continuidad del servicio educativo y el cumplimiento de la legislación en vigor, promoviendo así que se pueda acceder a la educación aún durante las medidas de fuerza”.

Noticia en desarrollo

Para un productor que alquila un campo, una hectárea de soja deja apenas US$42,77 de margen. En tanto, el Estado recauda US$745,16 por hectárea entre retenciones e impuestos por esa misma superficie, un monto 17 veces superior al margen que obtiene el productor. Esa es la conclusión central de un informe elaborado por el productor y exsecretario de Agregado de Valor de la Nación, Néstor Roulet, quien sostiene que el principal factor que deteriora la rentabilidad del cultivo no son los alquileres rurales, como plantean algunos expertos, sino la presión tributaria que soporta la actividad.

El trabajo, titulado “Son las retenciones, estúpido”, surgió como respuesta a discusiones que se generaron en las últimas semanas sobre el impacto de los alquileres en la rentabilidad de la soja. “Yo quise demostrar que el problema no son los alquileres, sino las retenciones”, explicó Roulet a LA NACION. Para hacer la simulación, Roulet partió de un rendimiento de 3,8 toneladas de soja por hectárea y un valor FOB de US$460 por tonelada, lo que arroja un ingreso bruto de US$1748 por hectárea. Sobre ese monto aplicó la actual alícuota del 24% de derechos de exportación, equivalente a US$419,52 por hectárea.

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A partir de allí incorporó los costos directos e indirectos de producción, la carga impositiva y un alquiler equivalente a 16 quintales por hectárea, uno de los valores que hoy son habituales en muchas zonas agrícolas de la región núcleo. El resultado final fue un margen de apenas US$42,77 por hectárea para el productor que arrienda el campo.

En paralelo, calculó cuál es el ingreso del propietario de la tierra. Según su simulación, quien alquila el campo recibe US$544 por hectárea, pero luego de descontar infraestructura, gastos administrativos e impuestos obtiene una renta neta de US$208,41, equivalente al 1,2% anual sobre un valor de la tierra estimado en US$18.000 por hectárea. “Si vos sacás el alquiler que paga un productor, el dueño del campo obtiene apenas un 1,2% de rentabilidad sobre el capital tierra. Para el productor el alquiler es muchísimo y para el dueño del campo tampoco representa una renta extraordinaria”, sostuvo.

De acuerdo con el informe, el mayor beneficiario de esa hectárea es el Estado, que se queda con un total de US$745,16 por hectárea, equivalente al 43% de lo que genera la producción. Esa cifra surge de sumar dos cargas tributarias distintas: por un lado, unos US$490 que resigna directamente el productor que arrienda el campo, entre retenciones, Ingresos Brutos y el impuesto al cheque; por otro, unos US$255 adicionales que paga el dueño del campo por el solo hecho de cobrar el alquiler, en concepto de Ganancias, Inmobiliario Rural, Sellos e Ingresos Brutos. Es decir: cada eslabón de la cadena —el que produce y el que alquila la tierra— es alcanzado por su propia batería de impuestos, y ambas terminan sumando ese 43% en manos del Estado. Vale recordar que las retenciones son una suerte de impuesto al precio que se restan al valor de exportación.

Con esos números, el exfuncionario rechazó que el debate deba centrarse en los arrendamientos. “El alquiler lo fija la oferta y la demanda. Hay pocos campos disponibles y mucha competencia por acceder a ellos. El problema es otro”, afirmó.

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Para reforzar esa idea, el trabajo incorporó un segundo escenario hipotético en el que se eliminan completamente los derechos de exportación. Allí el productor pasaría de ganar US$42,77 a US$89,97 por hectárea, más del doble. El propietario del campo elevaría su rentabilidad del 1,2% al 1,7%, mientras que el Estado seguiría recaudando US$587,6 por hectárea, aunque su participación sobre el ingreso total bajaría del 43% al 33%.

“Si sacamos las retenciones, el productor ya tiene una rentabilidad del 7% u 8%; el dueño del campo mejora su ecuación y el Estado sigue quedándose con el 33% de la producción [con otros tributos]”, explicó.

Además, Roulet cuestionó el esquema de reducción gradual de las retenciones dispuesto por el Gobierno desde enero próximo. A su entender, un cronograma de bajas mensuales hasta 2028 puede generar distorsiones en el mercado porque muchos productores necesitan vender antes de que se concreten las reducciones y no cuentan con financiamiento suficiente para esperar. También señaló que el acceso al crédito, especialmente para pequeños y medianos productores, continúa siendo limitado. En el documento también sostuvo que una presión tributaria de esa magnitud tiene un efecto confiscatorio y citó antecedentes de la Corte Suprema para respaldar esa postura. A manera de conclusión, Roulet afirmó: “El problema en el cultivo de la soja no es que los alquileres sean altos; el problema son las retenciones”.

Un estudio del INTA —en el que participaron investigadores de Balcarce, Buenos Aires, y Anguil, La Pampa— y del Instituto de Investigaciones en Ciencia y Tecnología de Materiales (Intema) evalúa el desempeño de films compostables biobasados como alternativa a los plásticos de un solo uso en la industria cárnica. Los resultados muestran que preservan la calidad, la inocuidad y la estabilidad del producto, al tiempo que contribuyen a una producción de carne más sostenible.

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Según el informe, en los frigoríficos el envase cumple un rol fundamental: protege al alimento de la contaminación, reduce la pérdida de humedad y ayuda a conservar las características físicas, microbiológicas y sensoriales que determinan su calidad.

“Sin embargo, el creciente impacto ambiental de los plásticos de un solo uso impulsa la búsqueda de materiales más sostenibles”, dijo INTA. Agregó: “Con este objetivo, un equipo de investigadores del INTA Balcarce, del INTA Anguil y del Instituto de Investigaciones en Ciencia y Tecnología de Materiales (Intema) evaluó la viabilidad técnica de films compostables biobasados desarrollados para reemplazar los films plásticos convencionales por materiales compostables para el envasado de la carne en atmósfera aeróbica”.

De acuerdo con los expertos, “estos materiales están formulados a partir de polímeros biodegradables que pueden degradarse biológicamente bajo condiciones de compostaje, transformándose en biomasa, dióxido de carbono y agua sin dejar residuos”.

Ensayo

Contaron que, para el ensayo, los cortes obtenidos fueron fraccionados en bandejas y envasados con dos alternativas: un film convencional de PVC y un film compostable. “Posteriormente permanecieron durante siete días en exhibición aeróbica refrigerada con luz, simulando las condiciones habituales de una góndola de supermercado”, explicaron.

El INTA detalló que los investigadores analizaron la estabilidad del color, la capacidad del material para regular el intercambio gaseoso y evitar la oxidación, su resistencia frente al frío y la humedad, y la evolución de los parámetros microbiológicos y fisicoquímicos de la carne.

“Los resultados demostraron que el envase compostable presentó un comportamiento equivalente al del plástico convencional, sin comprometer la calidad del producto durante todo el período de almacenamiento”, señalaron.

“El desarrollo y la validación de films compostables a escala de laboratorio responden a la necesidad de garantizar que el nuevo material mantenga los altos estándares de conservación, frescura e inocuidad que la carne exige durante su vida útil”, afirmaron.

La investigadora Laura Testa remarcó que la incorporación de estos materiales “representa un avance significativo para la modernización de la cadena cárnica” y permitirá a procesadores y empacadores reducir de forma sustancial la generación de residuos plásticos, en línea con las crecientes demandas de los mercados.

El informe de INTA indicó que también se evaluó una segunda estrategia orientada a mejorar la sostenibilidad de la cadena de producción: la incorporación de granos de destilería secos (GDS), un subproducto de la industria del bioetanol de maíz, en la alimentación de bovinos. “La investigación comparó la calidad de la carne de vaquillonas terminadas sobre pasturas de alfalfa con la de animales suplementados con GDS en una proporción equivalente al 1 % de su peso vivo. Los GDS son un subproducto generado durante la producción de bioetanol a partir de maíz y representan una alternativa para valorizar residuos agroindustriales dentro de sistemas ganaderos”, precisaron.

En este marco, según explicó Testa, las vaquillonas suplementadas presentaron un mayor espesor de grasa dorsal y una tendencia a un mayor grado de marmóreo, dos atributos que favorecen la clasificación comercial de las reses.

Para destacar, no se modificaron parámetros tecnológicos de importancia, “como el área de ojo de bife, el pH final, la temperatura de la res ni la terneza, medida mediante la fuerza de corte”.

“Si bien el color no altera el valor nutricional del alimento, constituye el principal atributo que considera el consumidor al momento de evaluar la frescura en el punto de venta”, explicó la investigadora.

Un tornado dejó impactantes imágenes este viernes en Santa Fe. En el departamento de San Jerónimo, a 115 kilómetros de la ciudad, el fenómeno sorprendió a los residentes de la zona, que buscaron refugio para evitar incidentes. No se registraron heridos.

La tromba de viento surgió en medio de una alerta naranja que rige por tormentas en Rosario y en varios distritos del país, incluida Buenos Aires y la Ciudad de Buenos Aires. En tanto, para San Jerónimo continuaba una alerta amarilla que se prolongará hasta la mañana del sábado inclusive.

Según el Servicio Meteorológico Nacional (SMN), el área será afectada por tormentas de variada intensidad, algunas fuertes o localmente severas, que podrán estar acompañadas por fuertes ráfagas, granizo, lluvias abundantes en cortos períodos e intensa actividad eléctrica.

También se esperan valores de precipitación acumulada entre 30 y 50 mm, que pueden ser superados de forma puntual.

El fenómeno

El tornado empezó en María Juana y avanzó hacia el sudeste de la provincia. En el medio se originó una tromba que afectó a la zona de Colonia Santa Irene, cerca de Centeno, reportó el medio local Aire de Santa Fe.

Luego siguió su trayectoria y provocó la caída de granizo en Granadero Baigorria, Rosario y otras localidades del sur provincial.

Algunos videos comenzaron a difundirse en redes sociales sobre el fenómeno, en su mayoría grabados por vecinos de la zona, que sacaron sus teléfonos asombrados ante lo que ocurría. El tornado, de gran tamaño y color marrón por el movimiento del polvo y la tierra, se movió entre los campos de la zona rural de la provincia.

Un hombre registró el momento en el que la tromba empezó a acercarse a su propiedad y decidió sacar a sus animales del establo. El residente grabó el tornado mientras movía a su perro y caballos hacia otro sector, más lejos del fenómeno que lo rodeaba.

Otro video mostró la magnitud del tornado, que llegaba a una gran altura, acompañado por una fuerte tormenta y vientos. “Cuidado, cuidado”, decía un hombre dentro de la casa. “Sí, lo estoy filmando”, le contestó una mujer que observaba desde la puerta de su vivienda.

Aunque no se reportaron personas heridas, sí se registraron daños en un tambo y una vivienda familiar.

También hay alerta amarilla por tormentas en La Pampa, Córdoba, Entre Ríos, Corrientes y Chaco. El resto de las provincias del norte, el noroeste argentino y Cuyo se encuentran en alerta por vientos intensos.

En especial, las provincias de Catamarca, La Rioja, San Juan, San Luis, Mendoza y la zona cordillerana de Neuquén tienen alerta naranja por viento Zonda.